Région : Bordelaise, vignoble de Bordeaux
Appellation : Castillon Côtes de bordeaux
Type : Vin tranquille
Couleur : Rouge
Millésime : 2018
Cépages : Merlot dominant et Cabernet franc.
Alcool : 14, %
Contenance : 75 cl
Allergènes : Sulfites
Labels : Bio
ELABORATION
Culture biologique.
Vendanges : Manuelles et mécaniques.
Age moyen des vignes : 26 Ans. Vinification : Raisins triés sur table avec 3 postes de tri système FLOTATRI. Vinification en baies entières et pigeage. Cuvaison de 30 jours.
Elevage en Cuve béton pendant 18 mois.
Sols Argilo-calcaire, Argilo-limoneux.
DÉGUSTATION
OEIL : La robe est grenat sombre translucide.
NEZ : Le nez est à la fois mûr et frais, sur les fruits rouges et noirs contrebalancés par le poivre et le menthol.
BOUCHE : La bouche est longiligne, élancée, avec une matière fine, élégante, vous enrobant le palais de saveurs fruitées et épicées. L'ensemble est frais et digeste "malgré" les 14 % d'alcool. La finale démarre par une fine mâche savoureuse, sur la framboise et la prune rouge, avant de se prolonger sur des notes épicées et cacaotées.
Juste de la finesse, de la complexité aromatique, de la gourmandise toute en élégance. Goûtez, vous comprendrez !
ACCORDS METS ET VIN : Pâté, Ratatouille maison, Entrecôte sauce bordelaise, Fromages à Pates Molles type Saint-Nectaire Fermier, ou légumes façon pot au feu.
TEMPERATURE DE SERVICE : 14-15°.
GARDE : 5 Ans.
DISTINCTIONS
Médaille d’Or Concours de Paris 2018
Médaille d’Or Concours de Bordeaux 2019
Le mot du Vigneron :
Aucun désherbant chimique n’est utilisé. Le sol est travaillé sous les ceps entre les rangs avec divers outils afin de limiter l’enherbement.
Au printemps : l’ébourgeonnage nous permet de réguler le nombre de rameaux. Le levage et le relevage des branches sont faits à la main…
En été : l’effeuillage est réalisé à la main pour démêler les raisins, éviter l’entassement et garantir un ensoleillement optimal des grappes. Si besoin pour réguler les rendements, nous pratiquons les vendanges en vert. L’objectif est d’obtenir 10 à 14 grappes par cep bien positionnées.
Les traitements sont uniquement faits avec du souffre contre l’oîdium et du cuivre (bouillie bordelaise) contre le mildiou. Nous raisonnons nos passages en fonction de la pousse de la vigne et surtout de la pluviométrie.
Nous sommes en biodynamie depuis 2018. Cette pratique culturale aide le végétal à pousser dans les meilleures conditions, cette aide se présente sous forme de tisanes, qui sont préparées au chai en fonction des différentes conditions climatiques.
PRECAUTION D'USAGELa consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l'enfant.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
La vente d'alcool est interdite aux mineurs.
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