Sans gluten et donc plus digeste, la farine d'amande est l'alliée des régimes alternatifs d'autant plus qu'elle est bourrée de bienfaits diététiques excellents pour la santé générale !
La farine d’amande est un aliment riche en protéines végétales. Riche en matières grasses, tout comme l’amande elle-même.
Près d’un quart (24,6%) des graisses qu’il contient sont polyinsaturés, parmi lesquels les acides gras essentiels oméga-3 et oméga-6 , qui notre organisme a besoin, entre autres, d’un développement correct et de performances neurologiques et visuelles.
La farine d’amande est moyennement dense en micronutriments, notamment en certaines vitamines et minéraux :
- Vitamine E : qui contribue à la protection des cellules contre le stress oxydatif
- Magnésium : qui contribue au fonctionnement normal du système nerveux.
- Manganèse : qui contribue à la formation normale des tissus conjonctifs.
La farine d’amande est un aliment et est utilisée telle quelle dans les soupes et purées, préparations à pâtisserie sucrées et salées.
Elle a les mêmes usages que la farine de blé ordinaire.
- Elle est adaptée aux coeliaques*, car les amandes sont sans gluten.
- Elle est céto, elle a une excellente composition nutritionnelle pour cela, elle est riche en graisses et pauvre en glucides.
- Elle est végétalienne, bien sûr, elle provient d’amandes.
- Elle est paléo .
- Augmentation de la viscosité.
- Rétention d’humidité.
- Amélioration du goût et de la texture.
- Mise en place de structures.
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