Région : Provence, Alpes, Côte-d'Azur
Appellation : Cotes de Provence Cru Classé
Type : Cru Classé depuis 1955
Couleur : Rouge
Millésime : 2019
Cépages : Syrah, Cabernet, Mourvèdre, Cinsault
Alcool : 13,5 %
Contenance : 75 cl
Allergènes : Sulfites
Labels : Bio
ELABORATION
Culture biologique.
Vendanges : Les vendanges sont faites un peu plus précocement que les autres rouges afin de préserver pour ce vin la fraîcheur et les arômes. Ces dernières se font très tôt le matin afin de rentrer rapidement des raisins froids dans nos chais, ce qui facilite le bon déroulement des macérations. Les cépages sont vendangés séparément pour partie à la main et pour partie à la machine.
Vinification : Ce vin est vinifié conformément à la charte des vins biologiques. Après un égrappage total de la vendange, une macération à froid est réalisée en cuve inox pendant 2 à 3 jours afin d’extraire le meilleur des arômes. Les fermentations démarrent avec l’adjonction de levures exogènes sélectionnées. La fermentation à température contrôlée (plus de 20°C) dure une semaine environ. Ensuite, une cuvaison avec remontages réguliers, pendant 3 semaines supplémentaires, finit d’extraire les arômes et les tanins recherchés pour cette cuvée. Les vins sont ensuite soutirés (vin de gouttes) et les marcs pressés (vin de presses). Les « presses » sont partiellement réintégrées aux gouttes afin d’obtenir l’équilibre voulu. La cuvaison, lente et longue (environ un mois) avec dégustation quotidienne, permet de rendre les tanins plus souples, et de les arrondir. Tout est mis en œuvre pour l’obtention d’un vin aromatique et friand.
Sols : Argilo-gréseux caillouteux de couleur rouge lie de vin, particulièrement bien drainant qui favorise la production de vins de qualité.
DÉGUSTATION
OEIL : Belle robe rubis foncé aux reflets violets.
NEZ : Nez de fruits noirs, cassis, sureau avec des notes épicées, réglissées et de cacao.
BOUCHE : Belle bouche aux tanins mûrs tapissant bien tout le palais Finale persistante sur des notes de garrigue et de café.
C’est un rouge friand qui s’associe facilement avec vos repas conviviaux et simples (grillades, charcuteries…).
ACCORDS METS ET VIN : Le Jas D'Esclans rouge sera le compagnon idéal d'une cuisine simple et conviviale aux accents méditerranéens, Tomates mozzarella, Apéritifs, Grillades aux aromates, Steack tartare, Charcuteries, Fromages.
TEMPERATURE DE SERVICE : 15-16°.
GARDE : Un vin à déguster dès maintenant et qui se bonifiera encore pendant 3 à 5 ans.
DISTINCTIONS
Médaille d'Or au Concours Général Agricole de Paris 2020.
Le Domaine du Jas D'Esclans est noté 2* au Guide Bettane et Desseauve, signalant une production "sérieuse et recommandable". Les vins du domaine sont également régulièrement récompensés dans le Guide Hachette.
Dès l’époque Romaine, la Vallée des Esclans était réputée pour son raisin de table. Le domaine du JAS D’ESCLANS figure sur les cartes de Cassini de 1740. La vigne côtoyait déjà les prairies nécessaires à l’élevage des moutons. Le nom « JAS » est synonyme de « MAS » et de bergerie.
En effet, le Domaine a exercé trois activités au fil des siècles :
- Bergerie de transhumance dont il reste les bâtiments ;
- Importante magnanerie dont les allées de mûriers ont été conservées ;
- Et le vignoble actuel.
Le vignoble, de 50 hectares en production, est planté, selon une exposition Est - Sud Est, avec les cépages provençaux les plus nobles : Grenache, Mourvèdre, Syrah, Cinsault, et Tibouren pour les rosés et les rouges, et Ugni Blanc, Clairette et Rolle pour les blancs.
Les efforts d’encépagement, liés à la qualité des sols, aux équipements et aux techniques de vinification, ont valu au Domaine sa désignation par l’I.N.A.O. et le ministère de l’agriculture comme « CRU CLASSE », en 1955.
Le Domaine est situé sur les coteaux de la Vallée des Esclans. Les sols et rochers permiens, argilo-gréseux de couleur rouge lie-de-vin, confèrent au terroir des qualités indéniables pour la culture de la vigne et une beauté particulière au site. Le sol perméable, caillouteux, pauvre en humus et très bien drainé est particulièrement adapté à produire des crus de qualité. En outre, le Domaine bénéficie d'un climat privilégié notamment dû à l'influence maritime (la Méditerranée que l'on aperçoit du domaine, se situe à 12 km), et au mistral atténué par les collines environnantes. Un ensoleillement régulier permet une maturité optimum des raisins.
LA CULTURE DE L’EXCELLENCE
L’histoire des crus classés des Côtes de Provence débute, en 1895, lorsque quelques propriétaires-vignerons décident de se fédérer pour défendre et promouvoir leurs vins et leurs propriétés. Ces passionnés souhaitent valoriser l’image de leurs vignobles et élever la qualité des vins qu’ils pouvaient y produire.
LES SEULS CRUS CLASSÉS ROSÉS DU MONDE !
60 ans après la première réunion des propriétaires-vignerons, en 1955, 23 domaines et châteaux de Provence (sur les 300 existants) obtiennent le titre exceptionnel de « Cru Classé ». A l’instar des plus prestigieuses régions viticoles de Bordeaux, et la même année que Saint-Emilion, ces vignobles varois sont les seuls au monde à bénéficier de ce titre pour les rosés.
Aujourd’hui, 18 domaines et châteaux existent et détiennent l’appellation « Cru Classés ». 14 d’entre eux se sont regroupés dans le prestigieux « Club des Crus Classés des Côtes de Provence » et ont créé une « Route des Crus Classés » afin de permettre la découverte de ces domaines exceptionnels. Une escapade « classe ».
Le Classement des Crus Classés, Made in Revue du Vin de France
Un récent palmarès de la Revue du Vin de France, conduit par Bernard Burtschy, a fait le point sur les vins de chacune de ces propriétés. A l’issue d’une dégustation de millésimes récents et anciens, la revue a livré son propre classement.
Les 11 crus classés en 1955 qui méritent leur rang : Domaine de l’Aumérade, Château de Brégançon, Château du Galoupet, Domaine du Jas d’Esclans, Château Minuty, Clos Mireille, Domaine de Rimaurescq, Château Roubine, Château Sainte-Marguerite, Château Sainte-Roseline, Château de Selle.
Les crus suivants classés en 1955 ne méritent plus d’en faire partie : Clos Cibonne (hormis son rosé), Domaine de la Clapière, Domaine de la Croix, Domaine de Mauvanne, Domaine du Noyer, Château de Saint-Martin, Château de Saint-Maur.
En revanche, ces châteaux non classés mériteraient de l’être : Domaine de la Courtade, Domaine de la Cressonnière, Domaine Gavoty, Domaine de Richeaume, Domaine Saint-André de Figuière, Domaine des Sarrins.
PRECAUTION D'USAGE
La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l'enfant.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
La vente d'alcool est interdite aux mineurs.
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