Région : Jura
Appellation : Cotes du Jura
Cuvée : Tradition Vieilles Vignes
Couleur : Rouge
Millésime : 2016
Cépages : Pinot Noir (80%), Poulsard (20%)
Alcool : 12.5 %
Contenance : 75 cl
Allergènes : Sulfites
Labels : Bio
ELABORATION
Culture biologique.
Vendanges manuelles - Age de la Vigne : 30 à 45 Ans.
Après avoir été égrappé, les raisins sont cuvés pendant un mois avec pigeage (durant les quinze premiers jours pour extraire de la couleur). Fermentation avec les peaux avec contrôle des densités et des températures. Levures indigènes.
Assemblage des deux cépages. Légère filtration. Vin non collé. Très peu de souffre lors de la mise en bouteille.
Elevage : 11 mois en cuve inox pour chaque cépage élevé séparément.
Terroir : Sol argilo-calcaire, exposition Est/Sud/Sud Ouest.
DÉGUSTATION
OEIL : Robe rouge léger à violacée.
NEZ : Notes de fruits rouges.
BOUCHE : Fruité avec un bel équilibre alcool-acidité, tanins fins.
ACCORDS METS ET VIN : Viandes rouges rôties, charcuteries et fromages, Raclette, Fondue, Tartiflette.
TEMPERATURE DE SERVICE : 14-16°.
GARDE : A boire dès maintenant mais il peut se garder pendant une dizaine d'années.
Premier Domaine jurassien en Agriculture Biologique labellisé Ecocert depuis 1968.
Le Clos des Grives possède plus de quatre hectares en AOC Côtes-du-Jura.
Les cinq cépages jurassiens sont vinifiés au chais à savoir le Chardonnay et le Savagnin pour les blanc, Pinot Noir, Poulsard et Trousseau pour les rouges.
PRECAUTION D'USAGE
La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l'enfant.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
La vente d'alcool est interdite aux mineurs.
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