Région / Pays : Vallée de Colchagua / Chili
Cuvée : Reserva Carmenere
Couleur : Rouge
Millésime : 2019
Cépages : Carmenère (100%)
Alcool : 13,5 %
Contenance : 75 cl
Allergènes : Sulfites
Labels : Bio
ELABORATION
Culture biologique. / Terroir : Sol lourd profond avec un bon équilibre d'argile et de pierres de rivière.
Vendanges : Vendangé à la main le matin et immédiatement transformé en cave.
Vinification : Vinification soignée maîtrisant les températures et l'extraction de ses tanins mûrs. Macération post-fermentaire pour obtenir une belle structure complète.
Elevage : 12 mois de vieillissement en fûts de chêne français de 225 litres.
DÉGUSTATION
OEIL : La robe est rubis sombre translucide.
NEZ : Le nez est d'abord peu expressif (besoin d'aération) puis dévoile des notes de crème de fruits noirs (mûre, myrtille), d'épices de Noël et de sous-bois automnal.
BOUCHE : La bouche est ronde, bien ample, avec une matière soyeuse qui gagne progressivement en densité et une belle tension sans la moindre relâche. Le fruit est pur, expressif, avec des nobles notes terreuses en arrière-plan. La finale est salivante, mêlant le cassis, le poivre et le menthol. Très bien !
Un vin rouge de réserve qui représente le terroir d'où il vient, l'intensité des raisins lorsqu'ils atteignent leur pleine maturité dans les vignes. Ouvrir 2 h à l'avance et épauler.
ACCORDS METS ET VIN : S’appréciera avec des viandes maigres ou des poissons gras, des pates, des ragoûts, des tartes aux légumes, cuisine thaïlandaise, dinde rôtie, mais aussi fromages affinés ou jambon cru.
TEMPERATURE DE SERVICE : 14-16°.
GARDE : 5 Ans.
D'origine médocaine, le carmenère a conquis le Chili, au point de devenir le cépage emblématique des vins rouges. On croyait ce cépage éteint depuis 1860, quand les vignes françaises ont été décimées par une épidémie de phylloxéra. Le carménère serait arrivé de France au Chili entre 1840 et 1890, caché parmi des plants d'autres variétés, comme le cabernet, le merlot ou le sauvignon blanc, et sa survie à travers les âges serait due au terroir chilien, qui a toujours échappé à ce parasite, un insecte ravageur.
En 1996, Bernard Dauré convainc ses amis, Jean Pierre Cayard et Claude Florensa de se lancer dans une idée folle, de créer avec lui un domaine viticole à Apalta au Chili. Les filles des trois familles sont rapidement tombées amoureuses de la terre, dans la vallée de Colchagua, qui n'est qu'à deux heures de route au sud de Santiago, la capitale du pays. Les filles, « Las Niñas », ont pris en main le travail qui a duré environ trois ans… plantant 160 hectares de Cabernet Sauvignon, Camenere, Syrah, Mourvèdre, Grenache Noir, Merlot et Chardonnay, tandis que Mathias Klotz a conçu et construit la cave.
Le vignoble Las Niñas est solidement enraciné à Apalta, et chaque jour qui passe remet en question la modernité des vins qui sont le fruit de cette terre. La production écologique est un devoir et la recherche de l'équilibre se renouvelle chaque année aux vendanges. La fraîcheur de leurs vins témoigne de leur éternelle jeunesse.
Dans le dialecte indigène local, Apalta signifie "tremblement", la terre elle-même se présentant sous la forme d'une petite vallée en forme de fer à cheval, abritée au nord, à l'est et à l'ouest par des collines, jusqu'à une hauteur d'environ 600 mètres et baignée par les douces brises qui flotte entre la "cordillère" des montagnes des Andes et le Pacifique Sud. La rivière Tinguiririca marque la fin de la vallée au sud d'Apalta, régulant la température et fournissant l'eau nécessaire à l'irrigation. Le sol est argilo-sableux avec un mélange volcanique rocheux vers les contreforts, avec des températures estivales moyennes d'environ 23°C (de 12°C à 35°C).
Petit à petit, Las Niñas a dominé le territoire, pour assurer la production de raisins de première qualité, qui leurs permettent d'élaborer certains des vins rouges les plus remarquables du Chili.
Apalta est aujourd'hui l'une des régions les plus renommées, prestigieuses et primées du monde et depuis 2018 est légalement reconnue comme appellation d'origine.
PRECAUTION D'USAGE
La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l'enfant.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
La vente d'alcool est interdite aux mineurs.
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